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Año 1810: El príncipe ruso Kurakin introduce la guisa moderna de servir un plato pero preparado secuencialmente, conocida como el Service á la russe
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En el antiguo Palais Royal parisino hubo desde 1760 un establecimiento de moda llamado Café de Chartres, que tras la Revolución se convirtió en restaurante, cuyo nombre ha sobrevivido hasta nuestro tiempo, el
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